葡萄糖、山梨醇、果糖、蔗糖的液相色譜檢測

摘要:本文建立了一種同時檢測葡萄糖、山梨醇、果糖和蔗糖的液相色譜法。采用示差檢測器， ）液相色譜柱（5 μm 100 Å 4.6*250 mm），柱溫為30 ℃，以乙腈：水=95:5為流動相，流速為1 mL/min，4種糖的分離度均大于1.5，而且經過客戶驗證，壽命達到400針以上。

關鍵詞: 葡萄糖，山梨醇；果糖；蔗糖；示差檢測器；

前言 糖類物質是大多數食品的主要成分之一，在一定程度上標志著營養(yǎng)價值的高低，是某些食品的主要質量指標。在食品加工工藝中，糖類對改變食品的形態(tài)、組織結構、物化性質以及色、香、味等感官指標起著十分重要的作用。食品中糖類含量的控制一方面可以合理的控制膳食，另一方面還可以有助于食品生產過程中的質量控制以及新食品的開發(fā)和研制。此外，對于一些特殊產品，如嬰幼兒食品，糖尿病病人的無糖食品中，對于糖類物質含量的控制也是非常必要的。

1 實驗部分

1.1 儀器、試劑與材料

濟南精測科技公司的 液相色譜儀（配示差檢測器），柱溫箱（濟南精測科技）；

乙腈（色譜純，天津試劑公司），水（超純水，屈臣氏）；

葡萄糖、山梨醇、果糖和蔗糖均為客戶提供。

1.2 樣品制備

取葡萄糖、山梨醇、果糖、蔗糖對照品適量，加水溶解并稀釋制成每1 mL中含5 mg的混合標準溶液。

1.3　實驗條件

色譜柱： XBP NH₂（2） 5 μm 100 Å 4.6*250 mm；

流動相：乙腈：水=95：5；

儀 器：示差檢測器；

柱 溫：30 ℃；

流 速：1 mL/min；

進樣量：10 µL。

2 結果與討論

2.1實驗結果

4種糖的液相檢測結果見表1和圖1，從表1可以看出，4種糖類物質的分離度均大于1.5。

表1. Venusil XBP NH2（2） 色譜柱分析結果

2.2討論

氨基色譜柱是目前應用較為廣泛的糖類分析的液相色譜柱，但在實際工作中，往往會面臨氨基柱壽命差，重現性差等問題，這主要是由于NH2官能團在水相條件下易水解脫落造成的。博納艾杰爾科技推出Venusil XBP NH₂（2），該色譜柱采用特殊鍵合技術，有效的保護NH2官能團，在保證氨基柱對糖類物質的分離能力的同時，極大的提高了色譜柱的壽命。